Reading Time: 2 minutes

«La comida nacional ha evolucionado al 100 por ciento»

Daniel Zambrano ha trabajado en Casa Gangotena durante dos años y actualmente es el segundo cocinero del restaurante.

Nací y me crié en la región costera de Manabí, en el cantón de Junín. La comida es realmente genial en este sector del país y la gente es cálida y sociable. Extraño mucho.

La comida en Manabí se basa en mariscos. Comemos mucha yuca y verde. Sopas también. Es una gastronomía muy diferente.

Mi madre tiene un negocio de alimentos, cocina para gente en festivales y celebraciones y vende platos como el seco de gallina. Los platos que a la gente le gusta más…

Realmente me gusta Quito, y la gente y el trabajo. Y tengo a mis hijos y esposa aquí. Pero cada vez que tengo tiempo libre voy a ver a mis padres y visitar las playas.

El equipo en el Hotel Casa Gangotena.
El equipo en Casa Gangotena se asegura de brindar una experiencia única a todos los huéspedes.

El terremoto de abril de 2016 fue un momento realmente triste. Mi hermano vivía en Jama. Fue una de las ciudades más afectadas y no escuchamos de él durante una semana entera. No podíamos llegar allá, no podíamos comunicarnos. Llamaba intentando preguntar a la gente si sabían algo de él. Finalmente fui y era como Papa Noel, regalando cosas a la gente. Ahora, gracias a Dios, las cosas están mejorando.

El pescado en salsa de coco es mi favorito, el paiche. Tiene yuca y coco, y son ingredients que he comido desde pequeño. El paiche es realmente tierno, un gran pescado.

He aprendido mucho aquí en Casa Gangotena. He reforzado lo que sabía antes y aprendido tres veces más. Esta es una cocina seria y moderna.

Casa Gangotena, como un restaurante aquí en el Centro Histórico, siempre debe ofrecer 100 por ciento ecuatoriano. Me siento muy orgulloso de la comida ecuatoriana. Tenemos bolones, empanadas de verde, de morocho, de viento … Hay tantos grandes platos nacionales, ¡no puedes escoger uno solo! Por ejemplo, el seco de chivo aquí es realmente bueno, el locro también.

No sé mucho sobre la escena gastronómica de otros países, pero lo que sé de Ecuador es que he trabajado en hoteles por dos años, y he visto la evolución; cada vez más hay más personas interesadas en la comida nacional. Cuando empecé, se trataba de comida extranjera, y ahora la gente quiere comida nacional: ecuatoriana. Porque nuestra comida es buena y tenemos que vender lo nuestro.

La comida nacional ha evolucionado al 100 por ciento, con nuestros propios recursos.

  • 1
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
HTML Snippets Powered By : XYZScripts.com