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La colada morada y las guaguas de pan son el corazón del Día de los Difuntos en Ecuador y encarnan dos de las tradiciones culinarias más distintas del país. Estos manjares se celebran con gran reverencia en Casa Gangotena, donde se honra profundamente las tradiciones de Quito y Ecuador.
El 2 de noviembre, durante el Día de los Difuntos, un día festivo nacional en Ecuador, las familias y grandes grupos de familias extendidas se dirigen a los cementerios de todo el país. Llevan flores y comida para adornar las tumbas de sus seres queridos, pasando tiempo compartiendo los platos favoritos del difunto y siempre dejando un plato para que el ancestro fallecido lo disfrute. En Quito, el Cementerio de San Diego, ubicado al suroeste del Casco Antiguo y justo al oeste del cerro del Panecillo, se destaca como uno de los mejores lugares para observar esta sentida tradición.
La fecha coincide con la maduración del mortiño, una pequeña fruta redonda azul granate que crece en los altos páramos. Un brebaje caliente, dulce, un poquito picante, espeso y caliente, la colada morada se basa en el mortiño e incluye frutilla, babaco, piña, hierbas y especias nativas como el ishpingo, y una rareza hoy en día, la harina de maíz negro.
¿Por qué deberías visitar el casco antiguo de Quito?
Este es uno de los centros históricos mejor conservados de Sudamérica y el primer Sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO. Disfruta de sus iglesias ornamentadas, plazas llenas de vida y calles empedradas bordeadas de balcones floridos, todo con el telón de fondo de los Andes circundantes. Si buscas dónde hospedarte en Quito, muchas edificaciones han sido renovadas, restauradas o remodeladas y transformadas en hoteles boutique en Quito. De hecho, Casa Gangotena, el único avalado por Relais & Châteaux, ha sido reconocido como el mejor hotel del centro de Quito gracias a su ubicación inmejorable y su excelente servicio. ¡Echa un vistazo a nuestras habitaciones y suites!
2019: Colada Morada y Guaguas de Pan
Los Guaguas de Pan que se estrenan en 2019 son cuatro. Conoce el Diablo Huma, representando a las montañas, relleno de sabrosa mashua; la Negrita Marimbera, directo desde Esmeraldas, está rellena de jugosas manzanas; el Chulla Quiteño, que en nombre de Quito ha sido rellenado de dulce de higos y la Rubia Gangotena, rellena de dulce de guayaba, como la tradición de la casa manda.
¡Pruébalos todos y revive la tradición en uno de los mejores restaurantes de Quito, ¡Casa Gangotena Restaurant!
Colada morada es una bebida deliciosa, tradicionalmente acompañada de guaguas de pan (literalmente “bebés de pan o de masa”: pan horneado con forma de muñeca y decorado con glaseado y coberturas de colores, a veces relleno de mermelada o dulce de leche). Guagua [se pronuncia “wa-wa”] es la palabra onomatopéyica en kichwa para “niño”.
Su valor simbólico, a saber: la colada morada, la sangre y las guaguas de pan, el cuerpo del difunto.
Casa Gangotena, hotel en Ecuador celebra esta tradición con respeto y atención al detalle, sirviendo el pan simbólico y la bebida caliente cada tarde hasta el 15 de noviembre en su elegante patio cubierto. Es una costumbre que encanta tanto a niños como a adultos y que ayuda a forjar un puente entre el pasado y el presente.
¡Te invitamos a venir a nuestro restaurante en Quito para probar estas delicias tradicionales por ti mismo!
Se atiende de 12 a 15 h y de 18 a 22.30 h, todos los días.
