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Al revisar el menú del Restaurante Casa Gangotena, usted quizás se pregunte qué implica la frase cocina mestiza. Hemos escogido este nombre para nuestro estilo gastronómico –una combinación de platos tradicionales con ingredientes locales y frescos, con colores, sabores y texturas increíbles, realzados mediante técnicas culinarias contemporáneas. Esencialmente, la cocina mestiza es una experiencia única que solo puede ser disfrutada aquí, en nuestro restaurante. Los increíbles conceptos, ingredientes de primera y la gran variedad en oferta son evidencia de los intrincados niveles de detalle y perfección que destacan al Restaurante Casa Gangotena.


Cocina Mestiza en Casa Gangotena
La Cocina Mestiza es una interpretación moderna de una confluencia culinaria en constante evolución.

¿Cuál es la historia gastronómica de Ecuador?

Ecuador cuenta con cuatro regiones distintas, y la cultura y la comida varían bastante entre ellas. Históricamente, el viaje desde la sierra hasta la costa, o el viaje hacia la región amazónica, era largo y difícil.  Llegar a las Galápagos era aún más complicado, ya que el archipiélago era accesible exclusivamente por avión o por un largo viaje por mar. Antes de la invención de motores y carreteras, y toda la infraestructura que implican, las personas habitaban una sola región y rara vez se alejaban de ella. Esto dio como resultado la evolución de tradiciones específicas, estilos de cocina definidos y dietas variadas, adecuadas a entornos, topografías, recursos y climas particulares.

Locro ecuatoriano preparado en Casa Gangotena
El tradicional Locro Ecuatoriano, hecho en Casa Gangotena.

Los pueblos indígenas han cultivado tubérculos como la yuca y granos como la quinua desde tiempos inmemorables. Durante mucho tiempo, sus principales fuentes de proteína fueron el pescado y los animales de monte. En el siglo dieciséis se dio la conquista española del pueblo Inca y de otros pueblos locales de la región. Esto introdujo ingredientes europeos, incluyendo principalmente las carnes de res, cordero, cerdo y pollo. Todo esto tuvo un profundo impacto en los estilos, conceptos y técnicas en Ecuador.

¡Recibe los mejores platos de nuestra Cocina Mestiza a domicilio!
Sin importar la ocasión, ¡tenemos algo especial para ti! Para disfrutar de nuestra experiencia gastronómica no es necesario salir de casa. Con nuestra nueva línea Mikuy, podrás elegir deliciosos platos, infusiones, postres o tazones y recibirlos en tu hogar u oficina. Además, recibirás instrucciones exclusivas de nuestro chef para crear un plato digno de compartir en todas tus redes sociales. Vive la experiencia de Restaurante Casa Gangotena en ocasiones especiales o en días en los que quieras comer algo distinto y consentir a tu paladar.

Mira nuestro menú aquí
Comida variada de Casa Gangotena.
Restaurante Casa Gangotena toma una serie de influencias tradicionales y las convierte en una gastronomía ecuatoriana de autor.

El mundo se ha empequeñecido gracias al transporte aéreo y el intercambio de información vía Internet. Muchas personas de todo el mundo ahora habitan en Ecuador y han traído sus recetas y técnicas de lugares como Europa, Norteamérica y Asia. Así mismo, existe gran cantidad de información y medios disponibles en línea alrededor de nuevas y emocionantes ideas culinarias. Estos conceptos recientemente introducidos han llevado a nuevas dinámicas en la cocina ecuatoriana.

Viche y pescado de Casa Gangotena
Los platos típicos ecuatorianos son reinventados en Restaurante Casa Gangotena.

Nuestra cocina mestiza combina con gran pericia la dieta principalmente vegetariana y las técnicas de preparación de los pueblos nativos de Ecuador con la cocina europea y sus exquisitos cortes, lo que crea una experiencia gastronómica que mezcla varias culturas con ingredientes singulares traídos de diferentes regiones del Ecuador.


¿Cuál es el código de vestimenta del Restaurante Casa Gangotena?
No tenemos un código de vestimenta en Casa Gangotena. Recomendamos que se vista tan cómodamente como le sea posible para disfrutar de las maravillas que ofrece el Centro Histórico de Quito, ya sea antes o después de su visita a nuestro restaurante.

¿Qué ejemplos hay de cocina mestiza?

La cocina mestiza en Casa Gangotena es una aventura culinaria increíble.

Encocado de Langosta en Casa Gangotena
Platos regionales con un toque especial: el Encocado de Langosta o Langostino de Casa Gangotena.

Mientras usted disfruta del mágico confort en nuestro restaurante, puede deleitarse con un delicioso encocado, sea con nuestra langosta de Galápagos (sujeto a veda), o con un igualmente delicioso langostino. El encocado es un plato nativo de Esmeraldas, una de las provincias costeñas ecuatorianas. Servido con plátano maduro, hierbaluisa y arroz, este delicioso platillo celebra en cada mordisco uno de los sabores más reconocidos en Ecuador.

Cordero y Pistacho en Casa Gangotena
Sabores inolvidables: Cordero y Pistacho en Casa Gangotena

Otro plato sumamente codiciado del menú de cocina mestiza es nuestro Cordero y Pistacho. Este sabroso corte andino está recubierto de una inolvidable costra de pistacho, acompañado de una cremosa porción de camote y un puré de jengibre bañado con esencia de romero y savia. ¡Este platillo incomparable dejará a su paladar hambriento de más!

Ensalada Andina en Casa Gangotena's Restaurant
Un trío de quinua rojo, blanco y negro se celebra en nuestra agradable Ensalada Andina.

Algunos platos en el menú pueden ser un poco difíciles de explicar, ya que muchos de los ingredientes son nativos a la región y no suelen encontrarse fuera de Latinoamérica. Un ejemplo es nuestra Ensalada Andina, que luce un trío de quinuas: negra, roja y blanca. Adicional, una porción de chochos y una vinagreta de ataco, que incorpora mashuas frescas.

¡Probablemente nunca más tendrá la oportunidad de saborear estos ingredientes fuera de la sierra ecuatoriana!

Ceviche Quiteño de Camarón en Casa Gangotena
Casa Gangotena celebra sabores regionales y platos tradicionales. Un ejemplo es nuestro Ceviche Quiteño de Camarón.

En Casa Gangotena, los sabores regionales cobran vida en nuestros platos tradicionales. Está, por ejemplo, nuestro Ceviche Quiteño de Camarón. Este favorito al puro estilo capitalino está preparado a base de los jugosos cítricos de la naranja y la mandarina, con tomates frescos y espuma de limón. Va acompañado de maíz tostado, canguil (palomitas), y chifles hechos en casa.

Papas con cuero de Casa Gangotena
Casa Gangotena ha logrado innovar uno de los platos favoritos de la cocina ecuatoriana: las Papas con Cuero.

Los chefs en Restaurante Casa Gangotena están constantemente encontrando maneras de mejorar platos tradicionales. Este es, quizás, el mejor ejemplo de un plato totalmente reinventado: las nunca bien ponderadas Papas con Cuero. Cortes tubulares de papa asada y un confite de panceta de cerdo, recubiertos con una cremosa salsa de maní, una rebanada de aguacate y un huevo de codorniz.


¿Qué otros aspectos diferencian la cocina mestiza en Casa Gangotena de otros restaurantes?

Aparte de la combinación perfecta de ingredientes locales, recetas tradicionales e influencias culturales, la cocina mestiza también utiliza una vajilla verdaderamente única. Inspirada en los orígenes volcánicos del Ecuador, los platos en Restaurante Casa Gangotena están hechos, en parte, de basalto y granito. Cada plato muestra una bella representación de la iglesia de San Francisco en homenaje a nuestra icónica vecina. ¡Es increíble pensar que no hay dos platos iguales! Ciertamente, esta vajilla tan singular le da un toque visual despampanante a la cocina mestiza.

Hornado de Restaurante Casa Gangotena
¡No se pierda los sabores singulares de Casa Gangotena!

La cocina mestiza de Casa Gangotena es una auténtica experiencia sensorial y gastronómica. Un tributo a lo mejor de los ingredientes regionales, preparados con una pericia culinaria de primera, el menú de cocina mestiza ofrece a nuestros huéspedes la oportunidad de vivir de cerca las exquisitas tradiciones culinarias del Ecuador de una manera moderna, en un ambiente cómodo y elegante. Cada sabor, cada salsa y especia, ha sido expertamente escogida para representar lo mejor de la gastronomía ecuatoriana. Más que un menú, Cocina Mestiza es una combinación intrincada de sabores tradicionales y de la esencia misma de una experiencia gastronómica sumamente apetitosa.


¿Cómo llego al Restaurante Casa Gangotena?
Es muy sencillo llegar a Casa Gangotena, si usted necesita una mejor referencia, le invitamos a ver el siguiente video para que usted pueda llegar por su cuenta, paso a paso:
 
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