La colada morada y las guaguas de pan son el corazón del Día de los Difuntos en Ecuador y encarnan dos de las tradiciones culinarias más distintas del país. Estos manjares se celebran con gran reverencia en Casa Gangotena, donde se honra profundamente las tradiciones de Quito y Ecuador.
El 2 de noviembre, durante el Día de los Difuntos, un feriado nacional en Ecuador, familias y grandes grupos de familias extensas viajan a los cementerios de todo el país. Traen flores y comida para adornar las tumbas de sus seres queridos, pasan tiempo compartiendo los platos favoritos del difunto y siempre dejan un plato para que lo disfrute el antepasado muerto. En Quito, el Cementerio de San Diego, ubicado al suroeste del Casco Antiguo y justo al oeste de la cerro del panecillo, destaca como uno de los mejores lugares para observar esta sentida tradición.
La fecha coincide con la maduración del mortiño, una pequeña fruta redonda azul granate que crece en los altos páramos. Un brebaje caliente, dulce, un poquito picante, espeso y caliente, la colada morada se basa en el mortiño e incluye frutilla, babaco, piña, hierbas y especias nativas como el ishpingo, y una rareza hoy en día, la harina de maíz negro.
¿Por qué deberías visitar el casco antiguo de Quito?
Este es uno de los distritos históricos mejor conservados de América del Sur y el primero UNESCO sitio de Patrimonio Mundial. Disfrute de sus ornamentadas iglesias, animadas plazas y calles adoquinadas bordeadas de balcones llenos de flores con el telón de fondo de las montañas de los Andes circundantes. Si está buscando dónde alojarse en Quito, muchas estructuras han sido renovadas, restauradas o remodeladas y transformadas en hoteles boutique en Quito. De hecho, Hotel Casa Gangotena, el único avalado por Relais & Châteaux, ha sido nombrado el mejor hotel céntrico de Quito gracias a su inmejorable ubicación y excelente servicio. Echa un vistazo a nuestro habitaciones y suites!
2019: Colada Morada y Guaguas de Pan
Los Guaguas de Pan que se estrenan en 2019 son cuatro. Conoce el Diablo Huma, representando a las montañas, relleno de sabrosa mashua; la Negrita Marimbera, directo desde Esmeraldas, está rellena de jugosas manzanas; el Chulla Quiteño, que en nombre de Quito ha sido rellenado de dulce de higos y la Rubia Gangotena, rellena de dulce de guayaba, como la tradición de la casa manda.
¡Pruébalos todos y revive la tradición en Restaurante Casa Gangotena!
Colada Morada es una deliciosa bebida, tradicionalmente acompañada de guaguas de pan (literalmente 'bebés de pan o masa' – ver arriba): pan horneado con forma de muñeca y decorado con glaseado y aderezos coloridos, y a veces relleno con mermelada o dulce de leche. guagua [pronunciado wa-wa] es la onomatopéyica kichwa palabra para niño.
Su valor simbólico, a saber: la colada morada, la sangre y las guaguas de pan, el cuerpo del difunto.
Casa Gangotena celebra la tradición con respeto y atención a los detalles, sirviendo el pan simbólico y la reconfortante bebida cada tarde hasta el 15 de noviembre en nuestro elegante patio cubierto. Es una costumbre que deleita tanto a niños como adultos por igual y que ayuda a mantener una conexión entre el pasado y el presente.
¡Te invitamos a venir a Casa Gangotena para probar estas delicias tradicionales por ti misma!
Se atiende de 12 a 15 h y de 18 a 22.30 h, todos los días.
