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14 noviembre, 2018 Isabel Espinoza0
Reading Time: 6 minutes

Al revisar el menú del Restaurante Casa Gangotena, quizás se pregunte qué implica la frase cocina mestiza. Este es el nombre que usamos para describir nuestro estilo de cocina -una re-imaginación de la comida típica del Ecuador, preparada con ingredientes frescos y de la región-Técnicas culinarias contemporáneas informan nuestra creación de platos memorables que destacan increíbles colores, sabores y texturas en cada bocado.


En esencia, la cocina mestiza es una experiencia gastronómica singular que usted puede disfrutar degustando varios platos en nuestro menú. Estas elaboraciones sensacionales son presentadas con lujo de detalle, cosa sinónima de nuestro Restaurante Casa Gangotena.


¿Cuál es la historia gastronómica de Ecuador?

Ecuador cuenta con cuatro regiones distintas, y la cultura y la comida varían bastante entre ellas. Históricamente, el viaje desde la sierra hasta la costa, o el viaje hacia la región amazónica, era largo y difícil.  Llegar a las Galápagos era aún más complicado, ya que el archipiélago era accesible exclusivamente por avión o por un largo viaje por mar. Antes de la invención de motores y carreteras, y toda la infraestructura que implican, las personas habitaban una sola región y rara vez se alejaban de ella. Esto dio como resultado la evolución de tradiciones específicas, estilos de cocina definidos y dietas variadas, adecuadas a entornos, topografías, recursos y climas particulares.

Los pueblos indígenas han cultivado tubérculos como la yuca y granos como la quinua desde tiempos inmemorables. Durante mucho tiempo, sus principales fuentes de proteína fueron el pescado y los animales de monte. En el siglo dieciséis se dio la conquista española del pueblo Inca y de otros pueblos locales de la región. Esto introdujo ingredientes europeos, incluyendo principalmente las carnes de res, cordero, cerdo, pato y pollo. Todo esto tuvo un profundo impacto en los estilos, conceptos y técnicas en Ecuador.

¡Recibe los mejores platos de nuestra Cocina Mestiza a domicilio!
Sin importar la ocasión, ¡tenemos algo especial para ti! Para disfrutar de nuestra experiencia gastronómica no es necesario salir de casa. Con nuestra nueva línea Mikuy, podrás elegir deliciosos platos, infusiones, postres o tazones y recibirlos en tu hogar u oficina. Además, recibirás instrucciones exclusivas de nuestro chef para crear un plato digno de compartir en todas tus redes sociales. Vive la experiencia de Restaurante Casa Gangotena en ocasiones especiales o en días en los que quieras comer algo distinto y consentir a tu paladar.

Mira nuestro menú aquí

Cocina Mestiza-style Duck

El mundo se ha empequeñecido gracias al transporte aéreo y el intercambio de información vía Internet. Muchas personas de todo el mundo ahora habitan en Ecuador y han traído sus recetas y técnicas culinarias de lugares como Europa, Norteamérica y Asia. Así mismo, existe gran cantidad de información y medios disponibles en línea alrededor de nuevas y emocionantes ideas culinarias. Estos conceptos recientemente introducidos han llevado a nuevas dinámicas en la cocina ecuatoriana.

Grilled Salad - Cocina Mestiza

Nuestra cocina mestiza combina con gran pericia la dieta principalmente vegetariana y las técnicas de preparación de los pueblos nativos de Ecuador con la cocina europea y sus exquisitos cortes, lo que crea una experiencia gastronómica que mezcla varias culturas con ingredientes singulares traídos de diferentes regiones del Ecuador.


¿Cuál es el código de vestimenta del Restaurante Casa Gangotena?
No tenemos un código de vestimenta en Casa Gangotena. Recomendamos que se vista tan cómodamente como le sea posible para disfrutar de las maravillas que ofrece el Centro Histórico de Quito, ya sea antes o después de su visita a nuestro restaurante.

¿Qué ejemplos hay de cocina mestiza?

La cocina mestiza en Casa Gangotena es una aventura culinaria increíble.

Prawns Cocina Mestiza

Mientras usted disfruta del mágico confort en nuestro restaurante, puede deleitarse con una selección de platos deliciosos como, por ejemplo, nuestros langostinos de la costa ecuatoriana, preparados con una sala inspirada en el encocado, típico de la Provincia de Esmeraldas. Este exquisito plato, preparado con hierbaluisa, chalotas y mantequilla, destaca algunos de los ingredientes más emblemáticos, que relucen en cada bocado.

Cocina Mestiza-style Lamb

Otro plato sumamente codiciado del menú de cocina mestiza es nuestro Cordero. Este sabroso corte andino está recubierto de una inolvidable costra de pistacho, acompañado de una rica salsa de higo con setas de ostra y calabaza asada. ¡Este platillo incomparable dejará a su paladar hambriento de más!

Andean Salad - Cocina Mestiza

Algunos platos en el menú pueden ser un poco difíciles de explicar, ya que las hierbas y vegetales que se usan son nativos a la región y no suelen encontrarse fuera de Latinoamérica. Un ejemplo es nuestra Ensalada Andina, que cuenta con quinuas roja y blanca, garbanzos, chochos y cebollitas asadas, servida con una vinagreta de naranjilla.

Ceviche Cocina Mestiza

En Casa Gangotena, los sabores regionales cobran vida en algunos de nuestros platos más tradicionales. Está, por ejemplo, nuestro Ceviche de Pesca Cítrica. Este favorito al puro estilo capitalino ofrece la oportunidad de saborear la pesca del día en una base cítrica de lima y limón, con pepinillo y albahaca. Chifles hechos en casa, canguil (palomitas) y maíz tostado son los perfectos acompañantes de este plato popular.

Beet Tartare - Cocina Mestiza

Los chefs en Restaurante Casa Gangotena están constantemente encontrando maneras de celebrar los ingredientes típicos que se encuentran en las distintas regiones del país. Por ejemplo, nuestro Tartar de Remolacha es una entrada que combina el quenelle de remolacha con taxo, amaranto, rábanos encurtidos y nuez. O, si desea degustar un sabor más conocido, pruebe nuestra entrada de Atún Rojo, cubierto en una delicada costra de chulpi, acompañado de un puré de ají criollo, verde y coco.


¿Qué otros aspectos diferencian la cocina mestiza en Casa Gangotena de otros restaurantes?

Aparte de la combinación perfecta de ingredientes locales, recetas tradicionales e influencias culturales, la cocina mestiza también utiliza una vajilla verdaderamente única. Inspirada en los orígenes volcánicos del Ecuador, los platos en Restaurante Casa Gangotena están hechos en parte de basalto y granito. Cada plato muestra una bella representación de la iglesia de San Francisco en homenaje a nuestra icónica vecina. ¡Es increíble pensar que no hay dos platos iguales! Ciertamente, esta vajilla tan singular le da un toque visual despampanante a la cocina mestiza.

Además, nuestros meseros están orgullosos de poder guiar su paladar en la combinación óptima de los componentes en cada plato. Permítanos ayudarle a experimentar la mejor mezcla de sabores complementarios en un solo bocado. Considérelo una extensión de su viaje por el Ecuador—¡sin tener que salir de su asiento!

La cocina mestiza de Casa Gangotena es una auténtica experiencia sensorial y gastronómica, un tributo a lo mejor de los ingredientes regionales, preparados con una pericia culinaria de primera. Nuestros comensales pueden degustar las ricas tradiciones culinarias del Ecuador mediante una experiencia contemporánea, en un entorno elegante y cómodo. Cada sabor, cada salsa y cada especia ha sido expertamente escogida para representar lo mejor de la gastronomía ecuatoriana. Más que un menú, la cocina mestiza es una intrincada combinación de sabores tradicionales y de la esencia misma de una experiencia realmente apetitosa.


¿Cómo llego al Restaurante Casa Gangotena?
Es muy sencillo llegar a Casa Gangotena, si usted necesita una mejor referencia, le invitamos a ver el siguiente video para que usted pueda llegar por su cuenta, paso a paso:
 

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9 octubre, 2018 Isabel Espinoza0
Reading Time: 9 minutes

Comer en Quito representa una maravillosa experiencia si se elige el lugar adecuado. Existen tres opciones que, básicamente, engloban las opciones para comensales en la ciudad:

  • Lugar de almuerzos
  • Patio de comidas
  • Restaurantes

A continuación, podrá conocer más a fondo estas opciones: lo que ofrecen, su costo y nuestra recomendación personal. Todos estos aspectos lo ayudarán a definir qué hay que tener en cuenta al momento de buscar la experiencia culinaria que usted desea tener en una ciudad como Quito.

Lugar de almuerzos

Costo aproximado: Varía entre US$2,75 y US$5,00 por persona

Lo positivo

Para aquellos que buscan una comida casual y rápida, que incluso puedan llevar consigo en su camino, Quito tiene exactamente lo que necesitan a un precio accesible. Generalmente, la opción más común para una comida casual entre los Quiteños es un lugar donde sirven almuerzos.

Estos espacios ofrecen una experiencia sumamente pragmática. La oferta en el menú no suele extenderse más allá de las dos o tres opciones tradicionalesUsualmente, en su mesa podrá encontrar una humeante sopa para abrir el apetito y estofado de carne o pollo con un pequeño Chimborazo de arroz, más una bebida de la casa.

Lo negativo

Sin embargo, vale la pena advertirle: uno obtiene lo que paga, y estos lugares no ofrecen mucho más que un estómago lleno. El servicio suele ser apresurado debido a la altísima concurrencia de personas. Además, durante las horas pico de alimentación estos espacios pequeños tienden a llenarse y los meseros no tienen problemas en sentar a más de un grupo en la misma mesa.

También es importante considerar su paladar y sus gustos. Debido a la naturaleza de estas recetas tradicionales, algunos ingredientes o condimentos podrían no ser bien recibidos por su estómago. Además, los platos rara vez son personalizables.

Plato de un lugar de almuerzos en Ecuador
Generalmente, los almuerzos presentan mucho arroz, una proteína que no se puede reemplazar y una guarnición.

El patio de comidas

Costo aproximado: Varía entre US$7,00 y US$15,00 por persona

Opciones en los patios de comida en Quito

Lo positivo

En la búsqueda de un bocado rápido, otra opción es visitar los patios de comida en los centros comerciales de la ciudad. Estos lugares cuentan con una amplia gama de opciones de comida rápida. Además, tienen el ambiente general de los patios de comida de otros países del mundo con la oferta de los establecimientos más típicos de comida rápida. Además, el precio es relativamente económico.

Lo negativo

Estos espacios pueden tener un ambiente un poco abarrotado, caótico y ruidoso, pero pueden ser una opción fácil para aquellos que siempre trabajan sobre la marcha o que tienen por delante un día de compras. Para aquellos consumidores que respetan el medio ambiente, los patios de comidas probablemente no sean la mejor alternativa, ya que la vajilla tiende a ser de un solo uso, lo que produce una importante cantidad de desechos.

Además, al igual que muchas áreas públicas para comer, es posible que se tenga que tolerar ambientes poco íntimos y sumamente desorganizados. Desafortunadamente, también encontrará filas, especialmente en las horas pico de las comidas, y deberá prestar especial atención a sus artículos personales, ya que hay mucho movimiento.

Patio de comidas en un centro comercial
Los patios de comidas son una excelente opción para quienes buscan rapidez; sin embargo, no tienen ambiente y son muy concurridos y ruidosos.

Restaurantes

Costo aproximado: Varía entre US$30,00 por persona en adelante

Opciones en los restaurantes de Quito

Lo positivo

Si dispone de tiempo suficiente para disfrutar algo un poco más elaborado, Quito ofrece una gran variedad de opciones gastronómicas espectaculares, que invitan a sus visitantes a experimentar nuevos sabores y sensaciones mientras disfrutan de un momento agradable con su familia o amigos.

Los comensales pueden encontrar comida italiana, asiática, mariscos, ecuatoriana tradicional y varias opciones más por toda la ciudad. Además, los chefs de todo el mundo aprovechan las frutas, verduras, carne y especias de producción local para combinar su creatividad y pasión en comidas exquisitas y extraordinariamente frescas.

Los propietarios de restaurantes han elegido una amplia gama de ambientes y ubicaciones para aprovechar la belleza e importancia histórica de Quito, y han hecho su deber el capacitar a los empleados sobre cómo ofrecer un servicio eficaz y confiable.

Lo negativo

Si bien el costo promedio de los restaurantes más elegantes de Quito puede llegar a los $60,00 por persona.

Amigos en la terraza de Casa Gangotena
Los restaurantes son perfectos para vivir momentos agradables entre amigos.
¿Qué es lo que debo considerar antes de elegir dónde comer?
Rapidez y economía: Lugar de almuerzos
Variedad y rapidez: Patio de comidas
Experiencia culinaria completa (comida, servicio, ambiente): Restaurante

¿Por qué elegir un restaurante vale la pena?

A menudo evitamos los restaurantes caros y pensamos que la buena comida no “vale la pena” cuando fácilmente podemos obtener algo barato en algún lugar cercano. Sin embargo, la gastronomía de excelente calidad es algo que cualquiera puede disfrutar, ya sea en ocasiones especiales o simplemente para alejarse del ritmo normal de la vida y disfrutar de un momento con amigos y familiares.

A continuación, ¡encontrará un desglose de los motivos por los cuales elegir un restaurante es la mejor opción!

Mire el menú de Casa Gangotena

Calidad de la comida

Una comida realmente buena requiere mucha paciencia e ingenio, así como amor por el arte de cocinar y un sentido específico de la creatividad. Los chefs de los restaurantes de alta cocina son profesionales capacitados que tienen experiencia con una amplia variedad de ingredientes, y utilizan este conocimiento para crear las mejores comidas con una técnica impecable. Utilizan equipos altamente especializados y obtienen los mejores productos de lugares cuidadosamente seleccionados para ofrecerle no solo comida, sino también sabor.

Estos cocineros saben qué combinaciones son las mejores, la temperatura precisa a la que se cocinan los alimentos, cuánto tiempo se deben cocinar y todas las técnicas específicas para crear el sabor exacto que están buscando. Esto es tanto un arte como una ciencia. La alta cocina, la que verdaderamente vale la pena, es la que transforma una actividad tan común y necesaria como comer en una experiencia extraordinaria e íntima.

Cocina Mestiza-style Lamb
El Cordero del Restaurante Casa Gangotena es un lomo cubierto en pistacho, con una salsa de higo, hongo ostra blanco y calabaza grillada.

Servicio

Los restaurantes de alta cocina dedican semanas a capacitar a sus servidores para convertirlos en meseros profesionales, capaces de crear una experiencia personal y placentera para sus clientes. En estos restaurantes, si usted no disfruta su experiencia, tiene derecho a una compensación.

Los meseros se asegurarán de que la comida sea de su agrado y de que tenga todo lo que necesita. Sabrán qué bebidas complementan mejor a ciertos platos y también podrán ayudarlo a elegir una opción acorde a sus preferencias y estado de ánimo, a fin de ofrecerle exactamente lo que (no sabía) que estaba buscando.

Estos meseros son las personas que lo guiarán a través de su experiencia gastronómica con niveles impecables de servicio, encanto y calurosa hospitalidad para brindarle aquellas merecidas vacaciones fuera de casa y, más que eso, que lo traten como un comensal distinguido.

No más levantarse para volver a llenar su refresco o tomar más servilletas. No más esperar en filas o encontrar a otro grupo de personas ubicado en su mesa.

Ambiente

Ninguna experiencia gastronómica está completa sin el ambiente perfecto. Para algunos, este elemento final puede ser incluso el factor más importante al considerar dónde comer.

Dependiendo de su estado de ánimo e intereses, los restaurantes de alto nivel en Quito ofrecen una variedad de ambientes, escenarios, vistas y sensaciones que le permitirán disfrutar de una experiencia íntima y relajada que rápidamente desvanece todas las demás distracciones. Es cuándo puede tomarse un momento para apreciar a las personas que le rodean y realmente disfrutar de su compañía.

Hay una variedad de factores que se deben considerar al buscar el ambiente adecuado: la iluminación, la música, la decoración e incluso la disposición de los asientos pueden variar drásticamente en los restaurantes, y es importante tenerlos en cuenta a la hora de escoger una experiencia culinaria.

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Un ambiente agradable es ideal para vivir una velada extraordinaria.

¿Por qué debería comer en un Restaurante del Centro Histórico de Quito?

La respuesta es muy sencilla: usted podrá disfrutar de una experiencia inmersiva.

El Centro Histórico ofrece impresionantes vistas de las iglesias, basílicas, edificios coloniales y las montañas circundantes — lo cual se puede observar cuando guste desde cualquiera de las opciones gastronómicas ubicadas en las azoteas del centro.

Por otro lado, estos restaurantes ofrecen un excelente lugar para detenerse a descansar durante excursiones, o un excelente lugar para comenzar la noche antes de salir a explorar la famosa vida nocturna.

También hay algunas opciones gastronómicas ubicadas en las laderas de las montañas con vistas a la ciudad, donde los comensales pueden apreciar los tesoros arquitectónicos, bien iluminados, de Quito.

Restaurante Casa Gangotena: ¿por qué es la mejor opción para comer en Quito?

El Restaurante Casa Gangotena es un perfecto ejemplo de alta cocina en una ubicación fantástica—el corazón del Casco Antiguo de Quito.

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Casa Gangotena ofrece a sus comensales mucho más que una carta gourmet. Al cruzar las puertas del restaurante, usted se verá inmerso en un ambiente cargado de historia, en el corazón del Centro Histórico de Quito, que alberga un enfoque moderno de lo mejor de la gastronomía ecuatoriana.

La experiencia de comer en Restaurante Casa Gangotena no solo involucra la comida como tal, sino que se apoya en la satisfacción de sus clientes al ofrecerles:

Cocina mestiza

Reinvención de los platos tradicionales del Ecuador con técnicas modernas e internacionales.

Ambientes múltiples

Disfrute de nuestro clásico restaurante, de la elegancia de nuestro bar, de la frescura de nuestra loggia o de la majestuosa vista que ofrece nuestra terraza.

Valet parking

Disfrute de su comida con calma sin preocuparse por su auto; nosotros nos encargaremos de su cuidado desde el momento de su arribo hasta que su experiencia con nosotros termine.

Horario extendido

Nunca es muy tarde o muy temprano para disfrutar de nuestra oferta gastronómica. Con desayunos desde las 7 a.m. hasta las 10 a.m., almuerzos desde las 12:30 p.m. hasta las 3 p.m. y cenas desde las 6:30 p.m. hasta las 10 p.m., siempre podrá disfrutar de un momento agradable en nuestro restaurante.

Promociones diarias

¡Todos los días se celebra algo distinto en Casa Gangotena! Ya sea un cumpleaños o la dicha de que nos visite, siempre encontrará un descuento o promoción en nuestro restaurante.

Ubicación

Ubicado al costado de la icónica Plaza San Francisco, en el Centro Histórico de la ciudad, el Restaurante Casa Gangotena le permitirá disfrutar de una experiencia integral sin aislarse de la pintoresca esencia de la ciudad.

¿Cómo llego al Restaurante Casa Gangotena?
Es muy sencillo llegar a Casa Gangotena, si usted necesita una mejor referencia, le invitamos a ver el siguiente video para que usted pueda llegar por su cuenta, paso a paso:

Bonus: ¿Cómo vivir una experiencia gastronómica memorable en casa?

La comida a domicilio generalmente representa rapidez y comodidad. No tenemos que salir de nuestra casa para comer algo rápido y sencillo. Sin embargo, esto generalmente no representa una experiencia memorable. Por esa razón, Casa Gangotena presenta Mikuy.

Con los sabores característicos de nuestra Cocina Mestiza, Mikuy llega hasta la puerta de su hogar para acompañarlo en sus momentos especiales, consentir a su paladar o simplemente presentarle algo delicioso para comer a su gusto.

A través de nuestra página web, y con un día de anticipación, ordene platos deliciosos que lo llenarán de emoción al momento de dar los últimos toques a su selección con las creativas directrices de nuestro chef. Complemente su experiencia con frescas infusiones que sacarán a relucir los sabores de su comida.

Al recibir su pedido de Mikuy, encontrará instrucciones paso a paso y sugerencias para decorar la mesa, la luz y hasta entrar en ambiente con nuestro playlist especialmente diseñado para acompañarlo en su cena.

Si no está seguro de los empaques, ¡no se preocupe! Lo que usted ordena en Mikuy llega en empaques amigables con el medioambiente que podrá reutilizar o reciclar con facilidad. Puede leer más sobre este nuevo servicio, ver el menú e iniciar su primer pedido aquí.

¡Buen provecho!

El Ceviche Ahumado de Casa Gangotena cuenta con camarones macerados, sandía y fresas ahumadas, y haba tonka.

Conoce más sobre Mikuy aquí


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21 septiembre, 2018 Christopher Klassen0
Reading Time: 5 minutes

Casa Gangotena ofrece desayuno al estilo buffet los 7 días de la semana. A partir de las 7 de la mañana, a los comensales se les presenta una amplia variedad de opciones. Sobre unas cuantas mesas, desfilan cereales, carnes frías, quesos, panes, pasteles, frutas, yogures y una selección de jugos. Al agregarle pancakes, granola, huevos, café y chocolate caliente, ¡se transforma en el desayuno más fino de todo Quito!


El sitio ideal para iniciar su día con un desayuno perfecto

Casa Gangotena, ubicada en el corazón del centro histórico de Quito, está rodeada del mismo encanto que resuena dentro de este fascinante patrimonio cultural con interiores inspirados en los estilos francés, italiano y Art-Deco. Su elegante comedor cuenta con techos altos y sillas cómodas en un entorno hermoso. El espacio se encuentra siempre lleno de luz, y las mañanas traen un ajetreo de actividad a poca distancia, que se alcanza a ver por las ventanas con vista a la adyacente Plaza San Francisco. El equipo de meseros saluda a los asombrados comensales; les ofrece café, chocolate, té, jugo y cócteles; toma sus pedidos de huevos preparados a su gusto; y los invita a visitar el buffet y servirse lo que deseen.

Desayuno en Casa Gangotena
El desayuno en Casa Gangotena está lleno de delicias culinarias.

¡Café, huevos y pancakes!

Para mucha gente, el día no comienza hasta tomarse un café. La buena noticia es que aquí en Ecuador, ¡la tierra volcánica más fértil del mundo nos entrega el café más delicioso que probará en su vida! Y podrá disfrutar de todo lo que le apetezca. Se reabastece a su gusto y sin costo alguno.

Enseguida, escoja un plato de huevos servidos tal como los desee: revueltos, fritos, poché, hervidos o en tortilla. Tome en cuenta que el estilo de cocina de Casa Gangotena brinda a los huéspedes la oportunidad de experimentar una interpretación moderna de los platos favoritos de la región. Uno de ellos es el tigrillo (una rica mezcla de plátano maduro macerado con huevos revueltos, muchas veces combinada con queso o chancho).

Y, ¡no se olvide de pedir unos pancakes! ¡Estos favoritos esponjosos hacen que cualquier desayuno sea algo verdaderamente especial!

Plato de desayuno de Casa Gangotena
El desayuno de Casa Gangotena tiene diversas opciones para complacer a todos los paladares.

¿Cuál es el código de vestimenta del Restaurante Casa Gangotena?
En el Restaurante Casa Gangotena, ¡no tenemos un código de vestimenta! Le recomendamos vestir de manera cómoda para disfrutar de las maravillas del centro histórico de Quito antes o después de su visita a nuestro restaurante.

Panes y pasteles de ensueño

Una vez tomado su pedido de huevos, jugo, o un cóctel de autor, se le invita a servirse lo que guste del buffet. Muchos inmediatamente se dirigen hacia la excelente selección de productos horneados que incluye una variedad de panecillos, pasteles hojaldrados y panes integrales preparados con ingredientes como quinua. Muchos de estos son preparados con harinas molidas en el vecindario San Roque, que queda a pocas cuadras del restaurante. Si le gustan las mermeladas y jaleas, las de mora y uvilla son apenas dos de los sabores más distintivos y agradables que encontrará, ideales para completar su desayuno.

Desayuno buffet en Casa Gangotena
El desayuno buffet de Casa Gangotena incluye mucha variedad de alimentos como diferentes tipos de pan.

Desayuno con champán

Justo más allá de la selección de panes y pasteles, se encuentra la sección continental, con bandejas llenas de salmón ahumado de Canadá, jamón serrano español, quiche francés, tortilla de papa y quesos de todas partes del mundo. Vagando traviesamente entre estas delicias, uno descubre una botella de champán recién abierta. Auméntele jugo de durazno para crear un Bellini o tómelo intacto; sus burbujas harán que la mañana sea un poco más chispeante. ¿No es éste el mejor desayuno de Quito? ¡Claro que sí!


El mejor desayuno saludable de Quito

Por supuesto que las vacaciones son un momento para permitirse el disfrute de unas cuantas comidas increíbles sin analizar su contenido nutritivo. Sin embargo, Casa Gangotena hace un gran esfuerzo con el desayuno para ofrecerle varias opciones nutritivas deliciosas que incluyen un arco iris de jugos desintoxicantes, algunos de color morado oscuro elaborados a base de remolacha, y otros de un tono verde vivo con pepino y apio. Al lado, se encuentra una mesa entera dedicada a yogures (natural o de cabra) y sus aderezos: frutas, nueces, avena y granola, junto a varias frutas frescas y exóticas de la región.

Frutas en el desayuno buffet de Casa Gangotena
Una gran variedad de frutas tropicales y nativas de la región lo esperan en nuestro buffet.

¿Cómo disfrutar de este festival?

Si se encuentra en la bella ciudad de Quito, simplemente diríjase a la Plaza San Francisco, en el corazón del centro histórico, y estará a gusto de haber hecho el esfuerzo por llegar. Aquí es donde se ubican la imponente Iglesia de San Francisco y la increíble plaza de piedra donde a lo largo del día se llena de muchos comerciantes, turistas y, desde luego, palomas. Le provoca una sonrisa a cualquier persona curiosa.


Desayunos en la habitación en Casa Gangotena

Hay otra forma de disfrutar el mejor desayuno de Quito: sin salir de su habitación. El personal de Casa Gangotena estará encantado de organizar este festín en su propia habitación mientras usted disfruta de una magnífica vista de la Plaza San Francisco. Pregunte en Recepción.

Horario de desayuno: Todos los días de 7h00 a 10h30, desde US$ 25,00 por persona, incluido impuestos.


¿Cómo llego al Restaurante Casa Gangotena?
Es muy sencillo llegar a Casa Gangotena, si usted necesita una mejor referencia, le invitamos a ver el siguiente video para que usted pueda llegar por su cuenta, paso a paso:

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27 agosto, 2018 Christopher Klassen

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La Fanesca del Hotel Casa Gangotena.
La fanesca es una sopa tradicional de semana santa en Ecuador.

No existe igual (ni por nombre, ni tampoco por receta) en ningún otro país del mundo y es una de las razones por las cuales la Semana Mayor se ha arraigado tanto en la identidad del quiteño. Podemos decir, incluso, que comer la fanesca de Semana Santa es la costumbre que todo quiteño atesora como su más emblemática tradición. Y por supuesto, es mamita quien la hace mejor.

La fanesca empieza en granjas y cultivos a través del país, los que reúnen una caterva de ingredientes de inigualable variedad y cantidad. Estos se venden desde febrero a todos los mercados, donde vendedoras organizan sus puestos para facilitar la compra de los productos que abarca el plato. El comprador vuelve a casa con una canasta completísima, suficiente para alimentar a un batallón durante semanas.

Casa Gangotena ha sido seleccionada en numerosas ocasiones como una de las mejores fanescas de Quito. ¡Ven y pruébala en nuestro restaurante!

La fanesca (para servirse, originariamente, solo en Viernes Santo) rompe el ayuno con violencia. El condumio de este plato es simplemente demasiado para los órganos de un cuerpo en proceso de sanación espiritual. ¿A quién se le ocurriría cerrar el período de cuaresma de esta manera…?

Ingredientes para la Fanesca.
Los doce granos utilizados en la fanesca son una representación de los doce apóstoles.

Si de ocurrencias hablamos, se busca incriminar a una tal Juana, legendaria cocinera de hacienda de la cual carecemos toda información, que habría inventado el plato (y, según la misma leyenda, el nombre original de ‘juanesca’, habría mutado a su nombre corriente). Muchos repiten esta historia, pero lo que se sabe es que la receta es resultado de una mezcla cultural.

Decir esto es un eufemismo, por supuesto, pues existen pocos ingredientes en el mundo que no forman parte de su receta. Su premisa es que todo (o casi todo) vale, con tal de que no sea carne.

Según investigadores, existen dos claras líneas de procedencia: una europea, probablemente de Portugal, donde se cocinaba un potaje de granos con bacalao, el bacalao salado evitando que se pudra el pescado tan lejos del mar. La otra procedencia: su origen precolombino.

Se reconoce, incluso, que la época del año coincide con la celebración del Mushuc Nina o día del Fuego Nuevo, que marca el inicio del año andino en marzo cuando se cosechan los granos tiernos. El plato al que se le vincula este origen llevaba el nombre kichwa de “uchukuta” que significa granos tiernos cocidos con ají y hierbas. Llevaba zapallo y sambo, arvejas, habas, mellocos, choclo, fréjol, producto de la cosecha, que comenzaba en el mes de febrero con los festejos del Pawkar Raymi (o fiesta del florecimiento). Se cree que la “uchukuta” era acompañada con carne de cuy silvestre.

Durante la colonia, se aprovechó este plato en particular para añadirle su simbología católica. Existen tantos ingredientes, sólo en cuanto a granos, que es fácil llegar a doce para simbolizar a los doce apóstoles y las doce tribus de Israel. El pescado simbolizaría, claro, a Cristo (aunque hoy hay familias que preparan el plato sin bacalao, para los vegetarianos y para la mayoría de niños que no gustan del fuerte sabor).

Cada familia tiene sus secretos de preparación, como pelar todos los granos ¡hasta la lenteja!, o que las abuelas – estén o no estén en esta vida – alcanzan siempre a reunir a la familia ampliada para compartir. Unos pelan granos, otros pican cebollas, otros amasan las bolitas de harina, otros pican el queso…. Quien quiere puede repetir. Pero hay que dejar un lugar para el molo (puré de papas servido con lechuga, queso en tajadas, ramitas de cebolla larga y ají picado) y el dulce de higos, manzanas al horno o arroz con leche.


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27 agosto, 2018 Christopher Klassen
Reading Time: 4 minutes

Este es el lugar para encontrarte con tu pareja por la noche, o planear un rendez-vous con un espía . La mayoría de personas, sin embargo, vienen para relajarse después de un día largo de explorar el Centro Histórico de Quito. El bar de Casa Gangotena es un sitio para viajeros sofisticados, sus paredes de tartán, en tonos oscuros y un ambiente tranquilo, aluden a un acogedor bar británico.

Pese a que el espacio en sí es nuevo – fue renovado en 2014 – aún conserva algunas de las características originales como los sinuosos pisos de madera recién pulidos.

Los sillones tapizados con el cuero más suave se encuentran enclavados en rincones íntimos y oscuros, mientras que los codiciados asientos al lado de la ventana están llenos de luz. Una fila de taburetes apoyados a la barra de mármol, invitan a los bebedores solitarios a desahogarse con Alfonso, el camarero o barman, cuyos ojos le brillan.

Y aunque el ambiente me recuerde a un pub británico, los cócteles alquímicos y los licores de primera calidad representan a Ecuador en su máxima expresión.

Por supuesto, hay los clásicos licores internacionales – Bombay Sapphire, Belvedere y Glenlivet, entre otros – pero el orgullo del lugar son las marcas nacionales. Está el Espiritu de Ecuador, un bajativo, cuya llamativa botella es la forma del monumento de la Mitad del Mundo, la Caña Manabita de la costa y varios gins hechos en Ecuador, como el Amaranto (cuádruple-destilado) y el ligeramente aromático GCV, ambos producidos en Quito. El gin, dice Alfonso, es un éxito a nivel global, y lo que más se pide en la barra.

Casi todo lo que utiliza el maestro en pociones de Casa Gangotena es ecuatoriano.

Cocteles del bar de Casa Gangotena.
Prueba los inceíbles cocteles en el bar de Casa Gangotena.

«Ponemos un alto valor a los productos nacionales, para que los visitantes puedan ver dónde estamos en el mundo», explica.

Lo que Alfonso hace con estos ingredientes desafía la lógica. El barman, que parece mitad científico loco, mitad mago, perfeccionó su arte durante los cuatro años que trabajó en cruceros en Galápagos, y hace la preparación de sus cocteles todo un espectáculo.

Un simple gin y tónico se convierte en algo más elaborado bajo su tutela. Los espectadores ponen atención mientras toma una rama de romero y la aplasta entre sus manos, «es para liberar el aroma». Luego introduce la rama en el interior del vaso para perfumarlo levemente. A continuación, toma un instrumento de metal de aspecto agresivo para pelar la capa más fina de cáscara de naranja, antes de añadir el gin y luego el tónico, dejando que gotas del líquido carbonatado caigan por una espiral de acero para conservar las burbujas. Este no es cualquier gin & tonic. El resultado me hace aplaudir fuerte, y mi lengua siente un hormigueo, sutil y fresco.

Para hacer un pisco (peruano) con té de mora (muy ecuatoriano), se requieren unas herramientas clínicas. Alfonso fusiona el licor con el té en un tubo de ensayo, en baño maría. Con la precisión de un cirujano, coloca las moras entre dos hielos diferentes usando dos tipos de pinzas, cubiertas con las flores rosadas más delicadas y una hoja verde.

Su presentación y atención al detalle le han generado a Alfonso un gran grupo de fans. Un cliente «particularmente difícil» le dejó una propina de $300. «Mucha gente quiere tomarse una foto conmigo», dice. «Me gusta lo que hago, me hace sentir bien.»

Y se nota. Además de los cócteles tentadores, el bar sirve cócteles vírgenes y la especialidad de la casa: una infusión de limonada con Flor de Jamaica. Los huéspedes se deleitarán con el Agua de Frescos, una vívida infusión rosada con una docena de plantas y hierbas, que se sirve tradicionalmente en Quito a los huéspedes que llegan de su viaje.

Preparación de cocteles en el bar de Casa Gangotena
El equipo del bar de Casa Gangotena prepara cocteles únicos.

Y por supuesto, está la versión de Alfonso, con una pizca de caña, una clara de huevo para añadirle sabor, una gota de lavanda y un puñado de pétalos secos de rosa.

¿Exagerado? Absolutamente. Pero no se puede esperar nada menos.

Cerveza en el bar de Casa Gangotena.
Prueba diferentes tipos de cervezas en el bar de nuestro hotel.

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27 agosto, 2018 Christopher Klassen
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El Brunch bien puede ser la comida más satisfactoria de la semana. Y, al sumar la palabra domingo, ¡se vuelve tanto mejor!

Brunch de domingo en Casa Gangotena es ya una tradición en Quito. Esta comida, cuyos origines se remontan a los banquetes  de medio día de la Gran Bretaña del siglo XIX, ya no posee todos los elementos de antaño pero ciertamente no carece en variedad y en manjares.  De hecho, en Casa Gangotena el buffet de nuestro Brunch de domingo es una celebración de exquisiteces inspiradas en elementos nacionales e internacionales. Ciertamente, es una experiencia cuyos únicos límites son la imaginación y claro, el apetito.

La increíble ubicación de Casa Gangotena en el corazón del centro histórico de Quito está lleno del encanto característico de los barrios que rodean a esta mansión convertida en hotel boutique. El antiguo hogar de los Gangotena, fue remodelado y restaurado en el espíritu de su diseño original tipo Art Deco e influenciado por estilos europeos del siglo pasado. Sin duda alguna, el hotel y sus alrededores son un punto especial para visitar y conocer un estilo lujoso y magnífico de Quito.

Sunday Brunch in Casa Gangotena's Dining Room
Brunch de domingo en el Restaurante Casa Gangotena

¡Disfrute del delicioso brunch de domingo al estilo de Casa Gangotena!

El restaurante de Casa Gangotena es un espacio espectacular, bien iluminado, con altos techos y una elegancia que resulta a la vez acogedora, vigorosa y atractiva.

Al ingresar al comedor uno es recibido por un juego de mesas buffet cuidadosamente preparadas y surtidas de numerosas opciones pensadas para satisfacer los paladares más exigentes. Hallará una variedad suntuosa de quesos artesanales y jamones, cortes de salmón ahumado y un exquisito quiche, acompañados de vegetales y ensaladas frescas. Todo esto provee a los invitados un comienzo saludable y refinado a su día.

Así mismo, aficionados a los granos, al yogurt o a los cereales, frutos secos y las nueces no se verán decepcionados en cuanto a opciones, especialmente cuando vean los frascos de parfait. Una atractiva selección de panes multigrano en distintos cortes y presentaciones acompaña a este delicioso surtido.

En su mesa será atendido por un mesero que le ofrecerá café, chocolate caliente, te o jugo. Para aquellos en busca de algo con un poco más de carácter, nuestro menú de cocteles de autor  de seguro despertará su interés. El menú ofrece tres tipos de mimosas, incluyendo una receta inspirada en manzanas Gala y una que busca celebrar la combinación de melón, piñón de piña y apio. El costo del buffet incluye sangrías ilimitadas.

Para muchos la mejor parte del brunch son los huevos preparados al gusto. Usted puede escoger entre varias opciones, si se siente indeciso anímese y pruebe nuestros huevos benedictinos. Engalanados con cortes de salmón, son verdaderamente un deleite.

Hay mesas que disponen de otras opciones dignas de mencionar. Una de ellas ofrece una selección inspirada en sabores locales servidos en exquisitas bandejas de plata. Aquí encontrará platos típicos de la gastronomía ecuatoriana, como el seco de chivo o la fritada, así como dos tipos diferentes de ceviche: uno tradicional y otro a base de maní. Si aún no prueba este distinguido plato, ¡aquí está su oportunidad!

Finalmente, una mesa repleta de postres provee el toque de dulce para satisfacer cualquier antojo. Un final perfecto para un delicioso y memorable brunch de domingo.

 


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27 agosto, 2018 Christopher Klassen
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En la Era de Pokemon Go y Despacito, de calentadores para la cena y aplicaciones para encontrar una cita, de restaurantes sirviendo cereal y estrellas de realitys dominando el mundo, es de gran agrado saber que todavía hay gente en el mundo a quienes el decoro, la clase y la simplicidad son parte de su día y a quienes podrás encontrar en el Café Quiteño.

Uno de los lugares que ofrece este ambiente es la Casa Gangotena, donde su Café Quiteño es el momento ideal para disfrutar de esta experiencia. Un giro ecuatoriano a lo que es la hora del té británica, la ceremonia es llevada a cabo en el hotel de 16:00 a 18:30 de la tarde, y consiste de varias opciones de te, café y una deliciosa selección de bocadillos tanto dulces como salados. Hasta ahora, completamente británico. Pero a diferencia de su contraparte al otro lado del Atlántico, la versión en la Casa Gangotena es elegante pero relajada, especial pero subestimada, tradicional pero innovadora.


En el patio bañado de luz en el corazón del hotel, un grupo de mesas están elegantemente ordenadas con manteles blancos y pequeños banquitos. A lo largo del ritual solo hay una decisión que se debe tomar: ¿café o té? Si la respuesta es café, se trata de café ecuatoriano, rico y fuerte, elaborado a estándares merecedores de un premio. Pero si se escoge té, ¿qué clase de té? ¿Verbena de limón, bálsamo de limón, manzanilla, menta recogida fresca del huerto, o Darjeeling, Princess of Wales o Earl Grey con un chorro de leche o un poco de limón?

Pero cuando se toma la difícil decisión, el resto es fácil ya que se prueba un poquito de todo. Una bandeja de plata de dos pisos es elegantemente arreglada con pastas con mermelada de piña y crema batida, pastel red velvet decorado con raíz de remolacha y una tarta de limón. Hay también maíz negro y bocaditos de cerdo, buñuelos rellenos de aguacate y empanadas de queso: un pequeño banquete. El sentimiento es distintivamente ecuatoriano, con una pizca de británico.

Los bocadillos de la hora del té inglés en el Hotel Casa Gangotena.
No te pierdas de la hora del té inglés en el Hotel Casa Gangotena.

Mientras se está ahí sentado, bajo los artísticos candelabros y paneles en el techo originales del siglo XIX, es un momento para reflexionar sobre todo lo que está bien en el mundo. Es también la perfecta oportunidad para chismear un poco sobre su día, sobre otros huéspedes y otros miembros de la alta sociedad, tal cual lo haría la señora que habitó esta casa hace un siglo.

De lo que sea que se decida hablar (lo cual depende completamente de cada persona) lo hará con placer, mientras la ceremonia procede sin pausa pero sin prisa.

Tal vez lo más maravilloso sobre el Café Quiteño y sobre la tarde de té, es el saber que cuando termine, la prometedora y deliciosa cena no tardará en llegar.

Cafe Quiteño en el Hotel Casa Gangotena.
El Café Quiteño en el Hotel Casa Gangotena.

Etiqueta británica para la hora del té

  • El código de vestimenta para la moderna tarde de té, es “inteligentemente casual”: para los hombres, es aceptable usar jeans, pero no se puede usar ropa ni zapatos de deporte. Las mujeres, pueden vestirse tan bien como ellas quieran.

  • Mojar los bocadillos en el té NUNCA es aceptable en público, guarda esta costumbre para la privacidad de tu propia cocina.

  • En la vieja adivinanza de “¿crema batida o mermelada primero?” en el bocadillo de uno, depende de donde se esté tomando el té. Si es en Devon, primero va la crema y después la mermelada. En Cornwall, se debe poner la mermelada debajo y la crema encima. En Quito, el debate al respecto continua.

  • Para mezclar el té: coloque la cuchara a las 6 en punto y mueva la bolsita de té hacia las 12 en punto. Cualquier cosa que se haga, no se puede, bajo ninguna circunstancia, golpear la cucharita contra la taza o dejar la cuchara sumergida en el té.

  • Estirar el meñique mientras se toma un sorbo, es un mito. No ayuda al balance ni es de buen gusto.


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